【随笔日志】记录美食和日常生活（更新至2023年4月1日，周六休息，第7914楼）-饭饭txt论坛聚集百万书友

yiyi2010

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鲜花

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2015-05-28 19:42:43

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图片1:【随笔日志】记录美食和日常生活（更新至2023年4月1日，周六休息，第7914楼）

关键词：完结 VIP TXT 饭饭

    最近，虽然某只又要更新书评楼，又加入了手打团接受了手打任务，忙得不可开交。但是，生性不怕死的某只居然在忙忙碌碌之中突发奇想地又在这个心情日记版块内开设了这个名字为“某只的美食观察日记”的日记楼。写到这里，被迫重写贴子的某只真是很为自己的勤奋指数感到骄傲啊。某只在日常生活中，就是一枚非常热爱美食的吃货，有兴致和有空闲时间的时候，也会自己主动DIY一些简单、容易操作的家常美食；而且也在外出觅食的过程中，品尝过一些非常美味的食物。于是，某只就有了专门开一个日记楼，将自己所知道的美食介绍给同样热爱美食的筒子们的想法。筒子们注意了，某只在本美食观察日记楼中介绍的美食不光是包括各种主菜，而且还包括各种面点、点心、饮料、小菜、清粥以及西式茶点等等。

    好了，让某只向筒子们介绍今天的主题美食——葱油饼。葱油饼是一款大众接受程度最广的常见面点美食，无论是北方还是南方的街头，筒子们都会在一些饮食摊位上看到它的身影。某只平时就特别喜欢葱油饼这款制作方法简单、口味相当不错的美食。

    葱油饼的具体制作方法和步骤如下：
    1.将300克高筋面粉和150克水放入一个盆中，揉成一个光滑的面团。面团的软硬程度如图，比手擀面的面团软，比包子的面团硬，是一个和饺子面团接近的能定型的软面团。
    2.将一碗左右的小葱洗净切粒，要切的细碎些。
    3.面团稍醒，移到撒了干粉的案板上。将面团擀成一个大薄片，椭圆形和长方形的都可以，总之是长一点的面片，不要擀成正方形的，方便后面步骤的操作。擀好后两面都轻扑一层干粉。
    4.在面片上倒上植物油。差不多炒一盘菜那么多的油。来回折叠面片，让油粘均匀。使面片的每一个角落都有一层足够的油，要看起来油汪汪的，有厚度感的。
    5.将适量的细盐均匀地撒在面片上。可以将盐放在手心，两手合掌，在面片上轻轻搓撒。再均匀地、满满地铺上一层葱花，边缘处也要有葱。
    6.将面片卷起，上下两个边分别往中间卷。两边合拢，卷好了。左手捏住面卷，右手拿起一头，边轻轻抻拉边往左边卷起，中缝卷在里面。轻轻抻拉一下的目的是让面皮再薄一点，烙出的饼层次更精细，做好这一步的前提是前一步骤的油量够足，充分滋润面皮，使面皮油润有弹性。
    7.卷成一条龙。尾端捏和好。用手轻压一下面龙。在两面都撒点干粉。用擀面杖轻压面饼，使之变薄。
    8.翻面，同样轻压。差不多跟锅底一样大小的时候，用擀面杖轻轻地擀平压痕。
    9.平底不粘锅给小火，少量的油，均匀涂满锅底即可。将饼放入锅中。盖上锅盖，中小火烙制，两面烙至金黄色。
    10.饼表面金黄，松软起层时，盛起即食。

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共11条评分，财富+67 ，威望+1

奈何惹尘埃	财富 +5	恭喜开楼，看着好吃，会学着做做。谢谢	2016-10-23
安妮0930	财富 +50	给加班的yiyi一个红包	2016-05-02
伊棉	财富 +2	看着好想吃！我饿了	2016-02-02
好捉急	鲜花x10 +20	好好吃，看我的口水(¯﹃¯)	2015-06-30
小小的晓晓	鲜花x10 +20	补花	2015-06-10
小小的晓晓	威望 +1	补评分	2015-06-10
小萝家的包子	鲜花x10 +20	恭喜开楼	2015-06-02
黑心	财富 +10	日記樓開張的慶祝補分	2015-06-01
黑心	鲜花x1 +2	花花歡迎, 日記樓開張~~ ~^ ^ 終於看到YIYI開樓了!	2015-05-30
墨小呆	鲜花x111 +222	欢迎某只。你终于要来开楼了。	2015-05-29